Am vergangenen Wochenende durfte ich eine laktosefreie Torte zu einer Baby-Shower backen. Als der Begriff „laktosefrei“ fiel, war das im ersten Moment allerdings ein großer Schreck für mich, denn normalerweise verwende ich für die Tortenfüllungen Sahne oder Butter usw. da es in unserer Familie glücklicherweise keine Unverträglichkeiten gibt.
Nun denn, so musste ich also erst einmal sehr viele neue Rezepte zu Rate ziehen und einige dieser Rezepturen zur Probe anfertigen. Leider waren Milchprodukte, denen die Laktose entzogen wurde, auch nicht möglich. Ich habe aber einfach aus Neugier auch eine Käse-Sahne-Torte aus diesen Zutaten gemacht und war wirklich überrascht: geschmacklich ist sie kaum von einer „echten“ Käse-Sahne zu unterscheiden und der Stand war eigentlich sogar noch besser 😊
Da das aber nicht möglich war, habe ich mich für eine Füllung aus mehreren Schichten Himbeer- und Schokobuttercreme entschieden.
Die „Butter“ aus Pflanzenfetten ändert die Konsistenz der Buttercreme etwas, der Geschmack ist aber trotzdem gut.
Den Himbeerpudding für die Himbeerbuttercreme kochte ich Puddingpulver und pürierten Himbeeren auf und für den Schokopudding habe ich Mandelmilch verwendet.
Zuvor hatte ich versucht, Vanillepudding mit Hafermilch zu kochen: die Konsistenz war in Ordnung, der Geschmack hat mir allerdings gar nicht gefallen.
In dieser Kombination, zusammen mit hellen Bisquitböden und einem Überzug sowie Deko aus Fondant in „botanical green“ hat aber alles gut funktioniert und ich glaube, die Torte konnte auch geschmacklich überzeugen. Zum Glück 😉
Dazu passend noch eine hübsche Elefanten-Karte für den neuen kleinen Erdenbürger…
